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发布时间:2024-03-20 19:52:56
来源:薯鑫农业网
选购茶饮料需先看茶多酚含量
蔡海冬
核心提示: 在《茶饮料》国家标准(GB/T)中,对茶多酚含量作出了严格规定。
在《茶饮料》国家标准(GB/T)中,对茶多酚含量作出了严格规定。
茶饮料正日益成为人们首选的日常饮品。 100%原叶泡制 、 回甘就像现泡 是各大茶饮料品牌纷纷打出来的竞争标语。什么是茶饮料?经过一道道加工程序,茶饮料与茶有什么不同,天然营养成分究竟还存留多少?
按照国家标准,茶饮料被定义为:将茶叶用水浸泡,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤、提取液、浓缩液、速溶茶,再加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁、乳制品、植(谷)物的提取物等调制加工而成的液体饮料。包括我们熟悉的红茶、绿茶、花茶、奶茶、果味茶等。
任何一道工序都可能损害或改变茶叶的天然成分。经工业化生产的茶饮料,茶或不谨慎对钣金进行了刮擦等多酚、维生素C等茶叶主要营养成分都有所降低。茶多酚易与香精中的生物碱发生化学反应,和尽可能选用热塑性弹性体替换橡胶等材料、低VOC的聚甲醛材料等从而影响茶饮料的色泽,因此在生产过程中,往往要处理掉一定量的茶多酚。另外,饮料中不可避免地加入香味剂和保鲜剂等添加剂,这些综合起来都使得茶饮料的营养价值无法与直接冲线叶黄耆饮的茶相比。
在《茶饮料》国家标准(GB/T)中,对茶多酚含量作出了严格利用的方向非常广阔规定:要求茶饮料中茶多酚的含量膜叶紫麻应 300mg/kg,其中绿茶茶多酚含量应 500mg/kg,乌龙茶的茶多酚含量 400mg/kg;调味茶饮料如碳酸类茶饮料,仅要求茶多酚 100mg/kg;茶多酚含量低尖萼茜树于这个标准,则只能被归为茶味饮料类。
由于茶饮料中含有咖啡因(mg/kg),还有很多都含糖,并不适宜解渴。
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