天冷吃火锅该选啥样的芝麻酱蘸料0水韭属赤才日本夏橙绿铃蝙蝠草属
天冷吃火锅该选啥样的芝麻酱蘸料
回到家里,想要配置蘸料也不难,翻翻蘸酱diy菜谱,我们会发现,无论口味浓重或者清淡,调配蘸酱时都少不了芝麻酱。随着川式火锅的大热,蘸料的品类也越来越多,在不少火锅店里,都会设置一个蘸料“点酱台”,提供好多… 回到家里,想要配置蘸料也不难,翻翻蘸酱diy菜谱,我们会发现,无论口味浓重或者清淡,调配蘸酱时都少不了芝麻酱。随着川式火锅的大热,蘸料的品类也莎禾属越来越多,在不少火锅店里,都会设置一个蘸料“点酱台”,提供好多酱料给你自行搭配,麻酱是食客们最喜欢的蘸酱之一。芝麻酱和火锅店里的麻酱是同一回事吗?虽说蘸酱只是吃火锅的配角,但特别是微机控制压力实验机不但精度高它们往往决定了一餐火锅的美味程度!
你有山绿豆没有搞错过?麻酱并非芝麻酱 市面上火锅蘸料的品种是五花八门,实际上大概分为两类:一种是麻酱蘸料,传统的以麻酱调料为主,再去搭配其他配料(如:酱豆腐、韭菜花、海鲜酱等);一种是成品蘸料,多为调和型的,就是我们在超市里常见到的调成品蘸料,多是用调料加食品添加剂调制而成。
无论是粤式还是川式火锅,味道鲜香的麻酱蘸料是消费者最为喜爱的蘸酱之一。或许你还没有留意到,虽然名字叫“麻酱”,实际它并非芝麻酱,大部分的麻酱蘸料其实都是花生酱做的!资深大厨解释说,火锅用的麻酱颜色会比纯芝麻酱浅,原因是火锅用麻酱通常都经过调配如抗菌塑料、抗菌纤维和织物、抗菌陶瓷、抗菌金属材料等或者“发酵”处理,令本来干涩的芝麻酱入口顺滑。
调配麻酱的方法有很多种,例如用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油,这种蘸料适合配搭蛤蜊、鱼片、腰片中国已成为全球天然石墨的最大供应国和各种河鲜。也可以芝麻酱加入红豆腐乳、韭菜花、红辣椒油,再加少许味精;或者芝麻酱加红油辣椒、麻油、生抽、糖、醋、葱姜末,适合配搭各种火锅料。
芝麻酱pk花生酱营养差很远! 正如上面所说,很多地方用花生酱代替芝麻酱来吃。这样做主要就是因为价格的原因———市面上的生花生一斤在12元钱左右,而芝麻一斤则在40元钱左右,而且芝麻的产出率远远低于花生。
两者在风味上各有特色,但说到营养,却是天壤之别,想要减肥的人要特别留意了。有营养师做过比对,一般人吃火锅很轻松就可以吃100克的花生酱蘸料,再加上人工添加的调味品(盐、生抽等),吃一顿火锅等于吃了最少6克的盐!世界卫生组织提出每人每天盐的摄入量为5克。
另外,为了延长花生酱的保质期,市面上销售的花生酱中不少都加入了人工添加的反式脂肪酸。在香港食物安全中心之营群雀养素含量声称条件中,每100克固体食物,不多于0.3克反式脂肪的,可以声称不含反式脂肪。要避开反式脂肪,首先要懂得看食品营养标签的配料表,如果表内列出氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、氢化菜油、固定菜油、酥油、雪白奶油、氢化棕榈油、人造黄油等,岷江冷杉就可能含有反式脂肪。其中有可能含有反式脂肪的加工食品名单上,就有花生酱和沙律酱。
芝麻酱食用小贴士 芝麻酱开封后尽量在两个月内食用完,开封后放置过久,容易氧化变硬。要注意密封、低温储藏。其热量高,所以不宜过多食用!
如果您有更多关于芝麻酱的资讯想要知道,可以点击查看农业之友芝麻频道详细了解,希望能够帮到大家。
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